Costella de porc estofada, amb mongetes de Balaguer

Ingredients

• 500 grams de mongetes, bullides segons la meva recepta,( està en el meu blog)
• 10 tires de costella de porc, tallades a trossos regulars
• Una ceba picolada
• Dues fulles de llorer
• Sal
• Pebre negre en pols
• Oli d'oliva
• Un got de ví blanc
• Una copa de conyac
• Una mica de tomàquet fregit,( de pot)
• Aigua
• Tres alls pelats

4 racions

Elaboració

En una cassola de terrissa amb oli d'oliva, sofregim la costella de porc, salpebrada, juntament amb: la ceba, els alls, i el llorer.
Quan tot plegat és mig fregit, afegim un bon raig de tomàquet, i tot seguit, afegim el conyac i el ví.
Quan el conyac i el ví han reduït, cobrim la costella amb aigua, tapem la cassola, i deixem que cogui a foc lent, fins que la costella és cuita.
Tot seguit, afegim les mongetes, corregim de sal, i deixem coure tot plegat, uns deu minuts més, i ja ho podrem treure a taula, en la mateixa cassola.
Si l'estofat, queda una mica caldós, sempre ho podem espessir amb una mica de maizena, disolta amb aigua freda.

1^h