Sípia estofada, amb favetes

Ingredients

• Una sípia grossa, ( 600-800 grams)
• 600 grams, de favetes tipus babi, congelades
• Aigua
• Sal
• Oli d'oliva
• Pa fregit
• Julivet
• Un grapat d'ametlles torrades, pelades
• Tres alls pelats
• Una ceba pelada
• Una branca d'àpi
• Quatre fulles de llorer
• Sofregit de tomàquet,( està en les meves receptes)
• Pebre negre en grà, ( un grapadet)
• Ví blanc
• Xocolata en pols, Torras, ( una cullereta de les de postre)

6 racions

Utensilis

Un colador fí.
Una batedora elèctrica

Elaboració

Primer de tot, posem la sípia en una cassó amb aigua i : la branca d'àpi, el grapadet de pebre negre en grà, mitja ceba, dues fulles de llorer, i els alls pelats.
Deixem que arrenqui el bull, i quan ja és cuita, la traiem, i la reservem. Seguidament, agafem els alls, i els posem en el pot de la batedora, juntament amb el pa fregit, el julivert, les ametlles torrades, i la xocolata en pols. Afegim una mica del brou de bullir la sípia, passem la batedora elèctrica, i ho reservem.
Tot seguit, posem el brou de bullir la sípia en un cassó, passat pel colador fí, i fem que arrenqui el bull. Quan ja bull, afegim les favetes, i quant són cuites, les escorrem, i les reservem.
A part, en una cassola de terrisa amb oli d'oliva, fregim: dues fulles de llorer, i mitja ceba picolada. Seguidament, afegim un parell de culerots de sofregit de tomàquet, un raig de ví blanc, i deixem que cogui tot plegat.
A continuació, afegim una mica del brou de coure les favetes, i deixem que faci xup-xup.
Tot seguit, afegim: les favetes, la sípia tallada a trossos regulars, i la picada, i deixem coure tot plegat, uns deu minuts, més, corregim de sal, i ja ho tenim llest per treure-ho a taula, en la mateixa cassola.

40^min