Sopa de ceba

- pelar i tallar en rodanxes les cebes.
- escalfar la mantega en una olla.
- afegir la ceba, deixarla dorar lleugerament durant 10 min. tirar la farina i sensa parar de remenar, courela durant 5 min.
- afegir el brou, salpebar i deixar bollir 1/2 hora tapat.
- mentrestant batre els ous amb el conyac i la meitat de formatge ratllat en un bol gran.
- abocar-hi el brou que ha bollit sobre els ous(mai al inreves) i posar-ho a l'olla
i anar calentant sensa qu'arrivi a bollir.
- rectificar de sal.
- encendre el grill del forn i mentre es va calentant preparar els bols per servir-ho, omplir-los 3/4 parts, possar-hi llesques de pa torrat sobre la sopa i espolvorejar amb el reste de formatge.
- gratinar-los i servir.