Tripa i cap-i-pota, de vedella, amb xixorrites

Ingredients

• 600 grams, de tripa de vedella cuita
• 600 grams, de cap-i-pota de vedella cuita
• 300 grams, de xixorrites
• Una ceba picolada
• Quatre alls pelats
• Dues fulles de llorer
• Oli d'oliva
• Sal
• Ví negre
• Un pot de tomàquet fregit, de 300 grams
• Tres bitxos petits,( caienes)
• Un pot de salsa Tabasco,( si cal)

6 racions

Elaboració

En una cassola de terrissa, amb un raig d'oli d'oliva, fregim: el llorer, els alls, i la ceba picolada. Seguidament, afegim les xixorrites, i les sofregim només una mica, tot seguit, afegim el tomàquet fregit, i un got de ví negre.
A continuació, posem els bitxos, la tripa, i la cap-i-pota, tallades a trossos regulars, i deixem que cogui a foc moderat, si pot ser amb la cassola tapada.
Seguidament, corregim de sal, ho remenem una mica per tal que no s'enganxi de sota, i ja amb la cassola destapada, deixem que s'acabi de coure.
Si trobem que no és al nostre gust de picant, hi podem afegir unes gotes de Tabasco, i deixar-ho uns cinc minuts més, abans de treure-ho a taula, en la mateixa cassola.

1^h 30^min