Gambes a l'all

Ingredients

• 7 gambes per persona
• 3 grans d'all
• 1/4 de un bitxo
• 1/4 de vas de xerés sec
• Oli d'oliva, sal

5 racions

Utensilis

Ganivet, cassola, pinses, tapadora, plata ó safata i cullera de fusta

Elaboració

Pelarem les gambes i només utilitzarém les cues .
En una casola de fang amb oli es fregeixen els alls fets a trossos, quan agafin color hi tirem les gambes, el bitxo i la sal. Ho remenem perquè es facin bé. Una estona abans de portar-ho a la taula hi tirem el xerés.
Ho servirem seguidament, bullin i tapat perqué no marxi l'aroma que es tant important en aquest plat.
També es pot fer amb uns bons escamarlans.

30^min