Coca de pasta de full amb calçots i xixorrites

Ingredients

• Quatre plaques de pasta de full individuals de La Sirena
• La part blanca de vuit calçots
• 400 grams de xixorrites
• Oli d'oliva
• Vuit tomàquets vermells de mida grossa
• Farina
• Sal

4 racions

Utensilis

Un corró per estirar la pasta de full
Un corró per punxar la pasta
Una safata de cartró amb blonda
Una safata per anar al forn
Paper sulfuritzat pel forn
Un pinzell per pintar la coca

Elaboració

Primerament, netegem els calçots els tallem en rodelles i els reservem.
Seguidament, tallem els tomàquets en rodelles no massa fines i els reservem.
En una paella amb oli d'oliva i un polsim de sal, fregim els calçots a foc ben baix i els reservem. Tot seguit, espolsem amb farina el marbre de la cuina perqué no s'enganxi la pasta de full. Un cop estirada la pasta, la punxem amb el corró i la cobrim amb les rodelles de tomáquet.
Seguidament, escampem els calçots per tota la superfície de la coca i tot seguit, escampem les xixorrites. A continuació enfornem les coques a 180º fins que la pasta de full estigui daurada.
Quan traiem les coques del forn, amb l'ajud d'un pinzell, les pintem pel damunt amb oli d'oliva i ja les podrem treure a taula amb la safata i la blonda.

1^h