Empedrat de favetes babi amb bacallà i anxoves, amb vinagreta de verduretes

Ingredients

• 600 grams de favetes babi, congelades
• 400 grams de bacallà esqueixat, dessalat
• Quatre anxoves de l'escala amb sal
• Vinagreta de verduretes ( la podeu trobar a les meves receptes )
• Aigu
• Sal
• Dues fulles de llorer
• Oli d'oliva

4 racions

Utensilis

Un cassó gran
Una safata de porcellana blanca
Un bol de vidre gran
Una escorredora

Elaboració

Primerament, en un cassó amb aigua, el llorer i un polsim de sal, posem a coure les favetes.
Quan són cuites al "dente", les escorrem i les posem en el bol de vidre.
Un cop ben dessalat el bacallà, el reservem.
A part, una cop dessalades les anxoves, les netegem i les fem en filets.
Afegim a les favetes del bol, una bona quantitat de vinagreta de verduretes, i ho remenem tot ben remenat. Seguidament, posem les favetes a la safata de porcellana, repartim el bacallà pel damunt, i tot seguit, posem els filets d'anxova en forma diagonal, damunt el bacallà.
Per acabar l'amanida, afegim un rajolí d'oli d'oliva pel damunt dels filets d'anxova, i ja ho podrem servir a taula.

1^h