Picantons estofats, amb pebrots, boletes de patates i olives trencades

Ingredients

• Dos picantons tallats a quarts
• Oli d'oliva
• Una ceba picolada
• Dues fulles de llorer
• Sis alls pelats
• Sal
• Pebre negre en pols
• Un pot gran de pebrots en tires
• Tres patates mitjanes
• Un got de vi ranci
• Brou de pollastre de pot
• Llard
• 300 grams d'olives trencades ( sense all )

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa
Una paella gran
Un estri per fer les boles de patata

Elaboració

Primerament, salpebrem els picantons, i els sofregim a la cassola de terrissa, amb una mica de llard. Quan són una mica rossos, afegim: el llorer, els alls, la ceba picolada i les tires de pebrot. Un cop ha fregit tot plegat uns deu minuts, afegim el vi ranci, i quan ha reduït ho cobrim amb el brou de pollastre.
Mentre es couen els picantons, amb l'estri per fer boletes, anem buidant les patates, i un cop fetes les boletes, les fregim en una paella amb oli d'oliva. Quan ja són rossetes, les reservem. Quan els picantons són gairebé cuits, corregim de sal i tot seguit afegim les boletes de patata, les olives, deixem que s'acabi de coure tot plegat, i ja ho podrem treure a taula, en la mateixa cassola.

1^h 10^min