Cigrons estofats amb bacallà

Ingredients

• 400 grams de cigrons cuits
• 400 grams de bacallà esqueixat dessalat
• Una ceba picolada
• Tomàquet fregit
• Oli d'oliva
• Vi blanc
• Dues fulles de llorer
• Tres alls aixafats
• Sal
• Brou de verdures de pot
• Pa fregit
• Julivert picolat
• Ametlles torrades

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa mitjana
Una batedora elèctrica

Elaboració

Primerament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli, sofregim : la ceba picolada, els alls aixafats i el llorer. Tot seguit, afegim tres cullerots de tomàquet fregit i un got de vi blanc. Acte seguit, afegim dos gots de brou de verdures i deixem que arrenqui a bullir.
Passats vint minuts, corregim de sal i hi afegim els cigrons i el bacallà i deixem que cogui tot plegat uns vint minuts més.
A part, amb l'ajud de la batedora elèctrica fem una picada amb : un grapat d'ametlles torrades, pa fregit, un all pelat i un grapat de julivert picolat, amb un raig de brou de verdures.
Ho triturem ben triturat, i ho afegim a la cassola amb els cigrons i el bacallà, i deixem que cogui tot el conjunt dotze minuts més, i ja ho tindrem llest per treure a taula en la mateixa cassola.

1^h 10^min