Guacamole

Picar la ceba (si hi ha dificultats per pair-la, sumergir en llimona o vinagre una estona abans, i colar)
Si els tomàquets no són ecològics, escaldar, pelar i desllavorar. Tallar a trossos regulars.
Posar al got batedor el suc de llima, l'oli, la sal, el coriandre i o julivert (sense tiges), el chile o bitxo (sense llavors) i triturar. També es pot fer sense suc, en un morter.
Tallar els alvocats per la meitat longitudinalment fins arribar al pinyol. Agafar alhora cada meitat i girar cada part en sentit oposat per tal de separar-les. Deixar la meitat que té el pinyol sobre la taula. Donar-li un cop sec al centre amb la fulla d’un ganivet, subjectar l'alvocat, girar el ganivet i treu-re'l. Amb una cullera sopera, buidar la polpa arran de la pell. Aixafar de forma matussera amb una forquilla, volem que tingui textura. Posar el tomàquet, la ceba i el triturat i barrejar amb cura. Si no es consumeix, afegir el pinyol, tapar i guardar en nevera. Atenció, que l'endemà pot tenir un aspecte trist... però segueix essent mengívol!!