Mandonguilles de patates i bacallà

Ingredients

• 600 grams de bacallà dessalat
• Un quilo i mig de patates
• Julivert picolat
• Dos alls ratllats
• Oli d'oliva
• Farina
• Tres ous sencers
• Aigua
• Sal
• Nata líquida per muntar
• Nou moscada en pols
• Una fulla de llorer
• Una branca d'api

6 racions

Utensilis

Una paella gran
Una safata gran de porcellana blanca
Una premsadora (passapurés)
Dos cassons grans
Un bol de vidre gran
Una safata metal·lica plana
Paper de cuina

Elaboració

Primerament, fiquem el bacallà a coure amb aigua, una fulla de llorer i una branca d'api.
Quan l'aigua comença a fer una capa blanca, el retirem del foc i el deixem refredar.
A part, fiquem les patates a coure amb aigua i un polsim de sal, fins que estiguin cuites, i les deixem refredar. Seguidament, les pelem i les fiquem a la premsadora juntament amb el bacallà esmicolat.
Un cop tot plegat ja ho hem passat per la premsadora, ho fiquem en el bol de vidre, afegim: tres ous esclatats, un polsim de nou moscada, un rajolí de nata liquida, un polsim de julivert picolat, els dos alls ratllats, i un cop tot ben barrejat, fem unes mandonguilles i les passem per farina.
Seguidament, les fregim en una paella amb oli d'oliva fins que són daurades, i les anem ficant en una safata amb un paper de cuina, per treure l'excés d'oli, i les anem ficant a la safata de porcellana blanca, i ja les podrem servir a taula per tal de fer l'aperitiu.

1^h 30^min