Conill estofat amb herbes de la Musara amb pastanagues i xampinyons

Ingredients

• Un conill i mig de quilo
• 800 grams de xampinyons naturals
• Tres patanagues tallades a rodelles fines
• Una branca de farigola
• Una branca de romaní
• Dues fulles de llorer
• Sis alls aixafats
• Sal
• Pebre negre en pols
• Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
• Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
• Un got de vi negre del Priorat

5 racions

Utensilis

Una cassola gran de terrissa
Uns estalvis
Una paella gran
Una batedora elèctrica

Elaboració

Primerament, netegem els xampinyons, els tallem en dues meitats a lo llarg, i els saltem en una paella amb un raig d'oli d'oliva salpebrats, amb un cullerot de picada d'all, oli i julivert fins que veiem que ja són tendres i els reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva sofregim: el conill tallat a trossos regulars salpebrats, una branca de farigola, una branca de romaní, dues fulles de llorer, els alls aixafats, i les pastanagues pelades i tallades a rodelles fines.
Quan tot plegat ja és mig fregit, afegim dos cullerots de sofregit de tomàquet, un got de vi negre del Priorat i deixem que redueixi.
Tot seguit,cobrim el conill amb tres cullerots de brou de pollastre, i deixem que cogui a foc baix, fins que estigui gairebé cuit.
Seguidament, afegim els xampinyons, corregim de sal i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min