Blanqueta de xai

Ingredients

• Dos quilos de carn de xai de diverses parts (coll, pit, cuixa, etc...)
• Aigua
• Sal
• Pebre negre en pols
• Suc de llimona
• Un got de vi ranci
• Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
• Una ceba picolada
• Tres patates mitjanes
• Tres alls aixafats
• Una col petita
• Menta fresca

5 racions

Utensilis

Un atuell de plàstic fondo
Una cassola de terrissa gran
Uns estalvis

Elaboració

Primerament, tallem la carn de xai a trossos menuts i la posem en un atuell amb un raig d'aigua i el suc de llimona, la nit abans de coure-la.
El dia de fer la recepta escorrem la carn, la sequem amb paper de cuina i la sofregim salpebrada amb una mica d'oli d'oliva en una cassola de terrissa de mida gran juntament amb: una ceba picolada i els alls aixafats.
Tot seguit, afegim: la col tallada a juliana i les patates tallades a dauets mitjans. i un cop sofregit tot plegat, afegim un got de vi ranci i deixem que redueixi.
A continuació, afegim tres cullerots de brou de pollastre, corregim de sal, i a foc baix deixem que cogui fins que la carn estigui ben cuita.
Ja per acabar la recepta, picolem unes quantes fulles de menta fresca, les afegim a la cassola i deixem que s'acabi de coure tot plegat dotze minuts més, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min