Cassola de muntanya

Ingredients

• Un conill d'un quilo aproximadament
• Dos pits de xai tallats en trossos regulars
• Dos braons de xai tallats en trossos de dos dits de gruix
• Tres talls de cansalada de papada tallats en tires de dos dits de gruix
• Dues cebes tendres tallades en juliana
• Sis alls aixafats
• Dues fulles de llorer
• Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
• Oli d'oliva
• Sal
• Vi ranci
• Un pot petit de carn de nyores
• Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)

5 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Uns estalvis

Elaboració

Primerament, tallem el conill en talls regulars (sense el cap), i el reservem.
Seguidament,tallem la cansalada en trossos de dos dits de gruix, juntament amb el pit i els braons de xai, i ho reservem.
Tot seguit, en una cassola de terrissa amb un bon raig d'oli d'oliva, sofregim totes les carns salpebrades juntament amb les cebes tallades a juliana, els alls aixafats i el llorer, i quan tot el conjunt esta ben sofregit, hi afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, dues cullerades de carn de nyores, i mig got de vi ranci i deixem que redueixi.
A continuació, hi afegim el brou de pollastre que cobreixi les carns, i a foc baix, deixem que cogui tot plegat fins que les carns estiguin ben cuites, ho corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure uns dotze minuts més, i ja ho tindrem llest per servir a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

2^h