Galtes de porc estofades amb cava

Primerament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim les galtes desossades, salpebrades.
Quan son una mica daurades, afegim: la ceba picolada, els alls aixafats, el llorer, i el sofregit de tomàquet.
Seguidament afegim el cava, deixem coure tot plegat uns dotze minuts, i tot seguit ho cobrim amb el brou, i deixem que cogui tot plegat fins que les galtes estiguin gairebé cuites.
Mentrestant es couen les galtes, pelem les patates, les tallem a quadradets i les fregim en una paella amb oli d'oliva fins que son ben daurades i les reservem damunt un paper de cuina per treure l'excés d'oli.
Quan les galtes ja són cuites, afegim les patates, corregim de sal i ja ho podrem treure a taula en la mateixa cassola amb un plat de fusta a sota, per no cremar la taula.