Copa de peix i marisc

Una vegada està descongelat el peix, el netegem, i tallem a quadradets més o menys petits,
el rap i el calamar. Ho guardem.
En una paella i amb un tollet d'oli d'oliva, fregim volta i volta els escamalans i encabat les gambes. Les reservem perque hem de deixar que es refredin.
En l'oli de fregir el marisc, li posem el rap talladet a quadradets, i el deixem fins que ens sembli que ja está una mica cuitet, tot seguit hi tirem el calamar i fem la mateixa operació (el calamar és molt tendre i deseguida queda cuitet i tobet.)
Aquets ingredients els posem en un bol i pelem les gambes,que també les anem tallan petites o al gust de cadascú.
De l'enciam en reservem 4 fulles senseres per posar al fons de la copa on anirá la barreja de peix i marisc.
Una vegada tenim net l'enciam, el tallem petitó, ho posem al bol i ho remenem amb una cullera de fusta, els 4 ingredients: rap, calamar, gambes i enciam.
A part preparem una maionesa, amb una punteta d'all i sal, ja que no n'hem ficat al peix.
La maionesa es pot afegir ketxup i queda rosa, jo personalment la deixo tal i com queda.
Quan tenim l'enciam al fons de la copa, hi posem la barreja remenada juntament amb la maionesa, i ho guarnim amb l'escamarlà prèviament fregidet, (es podria bullir el peix en contes de fregir-ho, però no té ni el mateix color vermelloset, ni el gust tampoc. No es tracta de fregir-ho amb molt oli, senzillament un tollet petit , el rap i el calamar ho
absorbeix, i realça el seu gust.
Una llimona acompanya de gust i guarniment.
Bon profit a tothom.