Xirles bullides amb salsa

Ingredients

• Per un quilo de xirles-Un litre d´aigua-Sal-Julivert-Una fulla de llorer-Pebre en gra-Suc de una llimona-Un got de vi blanc-Maizena o farina-

4 racions

Utensilis

Una olla grossa, un cassó, un morter i una cullera de fusta.

Elaboració

Primer de tot , posem les xirles en una cassola ; i afegim aigua abundant , fulla de llorer , pebre en gra i sal. Les bullim fins que veiem que son obertes . Seguidament les escorrem guardant una mica de suc de la cocció. Les reservem a part . Agafem un casso , i posem una mica de suc de la cocció i afegim vi blanc , suc de llimona ,  una mica de farina o maizena i julivert picat ; deixem coure una mica i quant veiem que la salsa ens agafa una mica de textura , i afegim les xirles ; donem unes voltes per calenta les xirles i servim .

25^min