Cargols guisats amb confitat de porc i conill

Ingredients

• 1 1/2 kg Cargols
• 1/2 Conill
• 200 g - Llonganissa confitada
• 2 Cebes
• 1 Tomàquet
• 1 Pebrot verd
• 1 copa de Vi ranci
• 2 cullerades de Farina
• Sal
• Pebre
• Oli
• Aigua

Elaboració

Feu bullir els cargols (vegeu la recepta de Cargols a la cassola).
En una cassola rostiu el talls de conill juntament amb la llonganissa confitada.
Afegiu-hi la ceba, el tomàquet i el pebrot verd.
Feu-hi la reducció del vi ranci i salpebreu-ho.
Afegiu-hi aigua i ho deixeu coure fins que el conill sigui tou.
Una estona abans d’acabar el guisat afegiu-hi els cargols i deixeu que faci xup-xup tot junt.

1^h