Cargols dolços i picants

Categoria: Altres
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor
Dificultat: Mitjana

Valoració:

5/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

1 i 1/4 kg de Cargols
1 Ceba
3 grans d`all
2 Tomàquets madurs
1 Bitxo
100 g de Cansalada tallada a daus
100 g de Salsitxa tallada petita
Un Tall de pernil
1 got de Moscatell
Oli
Sal
Aigua
Per fer la picada: Julivert i 1 grapat d`avellanes

Elaboració

Feu bullir els cargols com de costum.
En una cassola sofregiu la cansalada, el pernil i les salsitxes, i retireu-ho.
En el mateix oli hi feu un sofregit amb la ceba, l’all, el tomàquet i el bitxo.
Quan estigui ben fet hi afegiu una cullerada de farina, ho remeneu, ho deixeu coure uns instants i hi afegiu el moscatell.
Mulleu-ho amb l’aigua de bullir els cargols.
Afegiu-hi els cargols i deixeu-ho coure uns 15 minuts més.
A mitja cocció afegiu-hi la picada i la carn.

Notes

S’hi pot posar conill, en comptes de la cansalada i la salsitxa.
Es poden fer sense la carn de porc.
S’hi pot afegir un raig d’anís al final de la cocció.
Es pot lligar amb pa ratllat, pa fregit o galetes, en lloc de farina.
Es pot afegir safrà a la picada.
Es pot afegir xocolata a la picada.

Per Joan Corminas