Tonyina amb romesco, i mongetes del ganxet

Primer de tot, salem la tonyina, i la posem a la planxa, amb unes gotes d'oli d'oliva.
Quan és mig cuita, la reservem.
A part, en una cassola de terrissa, posem un bon raig de conyac, i quan és calent, el flamegem. Tot seguit, afegim força salsa de romesco, i el fumet necessari per coure la tonyina. Quan la salsa ja bull, corregim de sal, abaixem el foc, i hi afegim: els talls de tonyina, i les mongetes ja bullides.
Deixem que cogui tot plegat, uns deu minuts, i passat aquest temps, ja ho tindrem llest per treure-ho a taula, en la mateixa cassola.