Flam d'ou amb plàtan, panses i pinyons

En primer lloc, escaldem tant les panses com els pinyons, i els reservem.
Seguidament, posem: la llet, 200 grams de sucre, la pell de taronja, la pell de llimona i la branca de canyella a bullir, i quan arrenca el bull, ho traiem i deixem refredar.
A part, pelem els plàtans i els posem a coure en un cassó tallats ben menuts amb un raig d'aigua i 50 grams de sucre. Ho anem coent a foc mitjà tot remenant-ho amb l'espàtula de fusta fins que veiem que ja és com una compota, i ho reservem.
Quan la llet és freda, retirem les pells i la canyella, i tot seguit afegim els set ous trencats. A continuació passem la batedora elèctrica i ho reservem.
Tot seguit, agafem els fulls de paper de diari, i els posem en el fons de la safata fonda per anar al forn. Seguidament posem les vuit flameretes i els hi fiquem una mica de caramel líquid en el fons. Tos seguit, afegim un quants pinyons, unes panses i una mica de compota de plàtan. A continuació, afegim la llet amb els ous batuts i anem omplint les flameretes fins a dalt de tot. A continuació, omplim la safata amb aigua fins arribar a la meitat de les flameretes i una mica més i les posem en el forn a 180º uns 45 minuts, fins que clavem un escuradents, i veiem que surt ben net. Traiem les flameretes del forn, les deixem refredar i tot seguit, ja les podrem posar a la nevera fins el moment de servir-ho a taula.