Fricandó

Ingredients

• 800grams, de jarret, o garreta de vedella
• Romaní
• Oli d’oliva
• Sal
• Cebes
• Alls pelats
• Pastanagues
• Tomàquet fregit
• Pèsols
• Assortit de bolets
• Farina
• Ametlles torrades
• Conyac
• Vi blanc
• Farigola o Sajolida
• Julivert
• Pa fregit

4 racions

Elaboració

En una olla, amb oli d’oliva, fregim: les pastanagues tallades a rodelles, els alls, farigola o sajolida, romaní, llorer i cebes. Quan tot plegat és fregit, afegim tomàquet fregit, el conyac i el vi blanc. A continuació, afegim aigua i deixem que bulli. A part, fem una picada amb: les ametlles torrades, pa fregit, alls i julivert. En una paella amb oli d’oliva, fregim els talls de carn, salats i prèviament enfarinats. Quan el contingut de l’olla és cuit, traiem les herbes, passem la batedora i ho colem. Posem el brou en una cassola i deixem que bulli. Tot seguit, afegim la carn, els pèsols i els bolets. Deixem que faci xup-xup, ho corregim de sal i seguidament, afegim la picada. Deixem coure uns deu minuts més, i ja tenim el fricandó llest per servir.

1^h 30^min