Ronyons de xai al ví blanc

Ingredients

• Un quilo de ronyons de xai tallats a trocets
• Sal
• Un grapat de grans de pebre negre
• Ví blanc que cobreixi els ronyons
• Dues fulles de llorer
• Una ceba picolada
• Tres alls pelats, aixafats
• Tomàquet fregit de pot
• Un raig de ví blanc
• Un raig de conyac
• Oli d'oliva

4 racions

Elaboració

En un atuell, posem els ronyons ben nets, i salpebrats. Els cobrim amb el ví blanc, i els deixem tota una nit en maceració.
En el moment de fer-los, els escorrem, els fregim en una paella amb oli d'oliva.
A part, en una cassola de terrissa, fregim : la ceba, els alls i el llorer. Seguidament, afegim el tomàquet fregit, i un raig de ví blanc i el conyac. Ho corregim de sal, i després afegim els ronyons, i deixem que es cogui tot plegat a foc lent.
Quan veiem que estan cuits al nostre gust, ja els podrem servir.

40^min