Perdiu a la vinagreta

Ingredients

• Una perdiu de bosc
• Un vas de vi blanc
• Una ceba
• Un tomaquet
• Herbes aromàtiques
• 1/4 de litre d'oli
• 1/2 vas de vinagre

2 racions

Utensilis

una cassola de terra
una cullera de fusta

Elaboració

possar la perdiu en una cassola de terra
afegir 1/4 de litre d'oli, l'all, la ceba, el tomaquet, el vinagre, les herbes i el vi blanc
coure a foc lent fins que estigui al punt.
treure del foc i llest per servir

1^h