Bacallà a l'all cremat

Ingredients

• Sis lloms de bacallà, d'uns 250 grams, (un per comensal)
• Dotze grans d'all pelats
• Tomàquet fregit
• Oli d'oliva
• Pebre vermell dolç
• Ví blanc
• Fumet de peix, (està en les meves receptes)
• Farina
• Sis patates pelades, tallades a rodelles de un dit de gruix.

6 racions

Elaboració

En una paella amb oli d'oliva, fregim el bacallà, prèviament enfarinat. Un cop fregit, el reservem, damunt un paper de cuina.
A part, en una cassola de terrissa, fregim els alls amb oli d'oliva, fins que són gairebé torrats. Seguidament, afegim : el tomàquet fregit, una culleradeta de pebre vermell, i un raig de vi blanc. Tot seguit, posem el fumet necessari, per la quantitat que vulguem fer d'all cremat, ho corregim de sal, i quan arrenca a bullir, afegim les patates, a foc mitjà.
Quan les patates estan mig cuites, posem els lloms de bacallà, i deixem que acabi de coure tot plegat, fins que tot el conjunt és cuit, i tot seguit ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola.

40^min