Pastís 3 Xocolates

1.Esmicolem (amb la mateixa turmix/robot) les galetes per la base.
2.Desfem la mantega i la barregem amb les galetes esmicolades.
3.Cobrim la base del motlle desmuntable amb la barreja, compactant-la al màxim per crear una base de galeta compacta que ens aguanti bé la xocolata.
4.A una olleta afegim 100ml de llet, 200ml de nata, i 1 sobre de quallada i la rajola de xocolata negra partida a trossos. Remenar amb varetes fins a obtenir una crema de xocolata, continuar remenant i retirar del foc quan comenci bullir.
5.Aboquem la barreja calenta sense deixar de remenar sobre la base de galetes i deixem refredar a temp. Ambient.
6.Repetim el pas 4, amb la xocolata amb llet.Ull!! S’han de netejar molt bé els utensilis, si fem servir els mateixos, per evitar que la xocolata es taqui amb el color de la xocolata anterior.
7.Abans d’abocar la barreja de la xocolata amb llet, comprovem que la primera capa, la de xocolata negra, s’ha solidificat.
8.Amb una forquilla fem un “sembrat” poc fons (1-2mm) sobre la capa de xocolata negra, així evitarem que al tirar-hi la 2ona capa de xocolata es barregi amb la primera.
9.Per abocar la 2on capa trencarem el raig de xocolata amb una cullera sopera, amb una mà agafem la cullera de forma convexa respecte a l’olla amb la xocolata, abocarem la xocolata fent-la caure per sobre la cullera per trencar la força del raig i evitar que se’ns pugui barrejar amb la 1a capa de xocolata.
10.Repetim el passos 6,7,8,9 amb la xocolata blanca.
11.Deixem refredar i fiquem a la nevera de 6 a 8h aprox.
12.Abans de servir, treiem els laterals del motlle, la consistència final, un cop refrigerat, serà de gelatina/quallada.