Orada a la Sal

Posarem el forn a escalfar a 200º, la part de dalt i de baix.
Deixem la orada sencera, sense escatar i li buidem els budells.
L'esbandim bé i a una safata de forn, primer hi abocarem la meitat de la sal i l'escamparem bé.
A continuació, amb els dits mullats amb una mica d'aigua, mullem lleugerament la primera capa de sal.
Col·loquem la orada a sobre, i la tapem amb la resta de sal, que quedi ben coberta. Tornem a mullar la capa superior de sal amb una mica d'aigua.
Posem al forn i deixem aproximadament 30-35 min, depèn del forn. Si té la opció de ventilador, potser es farà abans. Anar amb compte de no passar-vos de cocció, si no us pot quedar una mica seca.
Quan estigui, la treiem i trenquem la capa de sal -que haurà quedat compacta, com una crosta- amb compte de no trencar el peix.
Retirem el cap, amb cura, i treiem la pell, que es despendrà molt fàcilment.
Acabem de netejar-la i hi tirem un bon raig d'oli d'oliva verge extra i ja podem servir.