Salsa d'espàrrecs verds

Ingredients

• Un manat d'espàrrecs verds de cultiu
• Sal
• Pebre negre en pols
• Aigua
• Maizena( si cal)
• Un toc de conyac
• Un toc de nata líquida
• Nou moscada

10 racions

Utensilis

Un cassó gran
Un batedor de varetes
Una batedora elèctrica
Un colador xinès
Un colador fí

Elaboració

Primerament, netegem els espàrrecs els tallem a trossos regulars, i els posem a bullir amb aigua i sal.
Quan són cuits, els passem per la batedora elèctrica i tot seguit els passem pel colador xinès amb l'ajud de la mateixa batedora. Seguidament, els passem pel colador fí i els posem en el cassó on acabarem de fer la salsa.
A continuació, anem remenant amb el batedor de varetes a foc mitjà, i sense deixar de remenar afegim un toc de conyac i nata líquida. Després afegim un polsim de sal, pebre negre en pols i nou moscada, i seguim remenant.
Tot seguit un cop corregida de sal la salsa, si cal l'espessim amb maizena i aigua freda fins deixar-la al nostre gust, i ja la tenim llesta per fer el que vulguem.

40^min