Carpaccio de vieires Saint Jaques

Ingredients

• Una bossa de 400gs de cors de vieira Saint Jaques-Un got de llet-mig got d´aigua(la meitat que la llet)-1 gra d´all-Una ceba petita(Pot esser de las de platillo)-Dos cullerades d´oli d´oliva-Una cullerada de vinagre de poma-Herbes aromàtiques variades-

2 racions

Elaboració

Primer de tot, descongelem els cors de vieira de la bossa,(solen venir congelades). Mentrestant preparem un bol, i con siguin descongelades les vieires, les posem al vol i afegim l,aigua, la llet i el gra d´all a trossets petits. Tot això reposarà en el vol durant tres hores i mitja, si ho fem fora de la nevera, si ho volem fer a la nevera haurà de reposar sis hores. Un cop passat aquest temps,escorrem be les vieires sense rentar-les, les podem posar sobre paper de cuina. Després agafem les vieires i les anem tallant a rodelles fines i les anem posant en un plat o altre recipient , sempre que sigui el més planer possible. Un cop fet això, en un vol preparem el vinagre , l´oli d´oliva, la ceba ben picada i les herbes aromàtiques també ben picat tot. Ho barregem be i escampem per sobre de les vieires. Si es vol és pot servir acompanyat de unes llesques primes de pa torrat.

1^h