Salsa de codonyat

Ingredients

• 700 grams de codonyat
• La part blanca de dos porros
• Oli d'oliva
• Un got de vi ranci
• Brou de verdures ( pot ser de pot )
• Sal
• Pebre negre en pols
• Maizena ( si cal )

10 racions

Utensilis

Un cassó gran
Una batedora elèctrica
Un colador fí
Un atuell amb tapa per guardar la salsa
Un batedor de varetes

Elaboració

Primerament, picolem la part blanca dels porros, i la saltem amb un rajolí d'oli en el matteix cassó on farem la salsa. Tot seguit, afegim el codonyat tallat a trossos regulars.
Passada una estona, afegim el vi ranci, deixem que redueixi una mica, i seguidament, afegim el brou de verdures. Passats uns vint minuts, passem la batedora elèctrica i ho passem per un colador fi, en el cassó on acabarem de fer la salsa,
Am el batedor de varetes, anem remenant amb el foc ben baix, i corregim de sal i pebre negre en pols. Quan hem aconsseguit una salsa fina i homogènea, si cal, l'espessem amb una mica de maizena amb un rajolí d'aigua freda.
Un cop ja tenim la salsa al nostre gust, la deixem refredar, i la guardem en un atuell amb tapa fins el moment de fer-la servir.

1^h