Salsa de moscatell

Ingredients

• Un litre de moscatell
• Un manat de porradell
• Sal
• Pebre negre en pols
• Mantega
• Un got de brou de verdures de pot
• Maizena(si cal)

8 racions

Utensilis

Un cassó gran
Un colador fi
Una batedora elèctrica
Un batedor de varetes
Un atuell amb tapa per guardar la salsa un cop feta

Elaboració

Primerament, en un cassó fiquem el manat de porradell picolat, amb una mica de mantega i el sofregim. Tot seguit, afegim el moscatell i deixem reduir gairebé fins a la meitat.
Seguidament, afegim el brou de verdures i deixem que cogui uns cinc minuts més.
A continuació, passem la batedora elèctrica i tot seguit ho passem pel colador fi en el cassó hon acabarem de fer la salsa.
Ho fiquem a foc baix, i anem remenant amb el batedor de varetes.
Seguidament, corregim de sal, hi fiquem un polsim de pebre negre en pols i seguim remenant.
Quan ja tenim una salsa fina i homogènea, mirem si la tenim bé d'espessor, i si no l'espessim amb una mica de maizena disolta amb aigua freda, i ja la podrem guardar en un atuell amb tapa, fins el moment de necesitar-la.

1^h