Estofat de vedella amb orellanes, panses i pinyons

Ingredients

• Un quilo de tacs de vedella per vestofar
• 600 grams d'orellanes d'albercoc
• 400 grams de panses de corint
• 300 grams de pinyons
• Aigua
• Sal
• Oli d'oliva
• Pebre negre en pols
• Una ceba picolada
• Tres cullerots de sofregit de tomàquet(el trobareu a les meves receptes)
• Dues fulles de llorer
• Tres alls aixafats
• Pa fregit
• Ametlles torrades
• Julivert
• Un all pelat
• Una cullerada de xocolata en pols
• Un got de vi ranci
• Brou de pollastre casolà(el trobareu a les meves receptes)

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa
Un cassó gran
Una espàtula de fusta
Un plat de fusta
Una batedora elèctrica

Elaboració

Primerament, en una cassola de terrissa abm un raig d'oli d'oliva, sofregim els tacs de vedella salpebrats juntament amb: el llorer, els alls aixafats, la ceba picolada i el sofregit de tomàquet. Quan tot plegat és ben sofregit, afegim un got de vi ranci i deixem que redueixi.
Seguidament, cobrim la carn amb el brou, i deixem que cogui a foc baix fins que la carn estigui mig cuita. Corregim de sal i deixem que s'acabi de coure.
A part, en un cassó amb aigua bullint,escaldem els pinyons, les panses i les orellanes durant cinc minuts, i ho afegim a la cassola amb l'estofat.
Seguidament, fem una picada amb: les ametlles torrades, un all, julivert, pa fregit i una cullerada de xocolata en pols, i un cop feta l'afegim a la cassola juntament amb l'estofat.
Deixem que cogui tot plegat uns cinc minuts més, i ja ho podrem treure-ho a taula amn un plat de fusta a sota.

1^h 30^min