Estofat de bou amb ceps i pèsols

Primerament, en un cassó amb: aigua, sal i un brot de julivert, coem els pèsols durant cinc minuts i els reservem.
Seguidament, netegem els ceps, els tallem a tossos regulars i els saltem en un paella amb oli d'oliva salpebrats, i els reservem.
A continuació, en una casola de terrissa, sofregim: els tacs de bou salpebrats, la ceba picolada, el llorer i els alls aixafats.
Quan tot plegat és ben daurat, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, un got de vi negre i deixem que redueixi.
Seguidament, cobrim els tacs de bou amb el brou de pollastre casolà, i deixem que coguin a foc baix, fins que la carn sigui tova.
Tot seguit, afegim els ceps i els pèsols, corregim de sal i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola i uns estalvis a sota.