Capó rostit de Valdelateja

Ingredients

• Un capó de 4/5 quilos aproximadament
• Quatre cebes pelades i picolades
• Catorze alls pelats
• Dos pots de pebrots del "piquillo"
• Oli d'oliva
• Una ampolla de vi blanc
• Un quart d'ampolla de conyac
• Sal
• Pebre negre en pols
• Brou de pollastre casolà

6 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa fonda gran
Uns estalvis

Elaboració

Primerament, tallem el capó en trossos regulars, els salpebrem i els fiquem a la cassola amb un bon raig d'oli d'oliva, i deixem que rosteixin a foc viu.
Seguidament, pelem els alls i amb l'ajud d'un ganivet, els picolem i els afegim a la cassola.
Tot seguit, picolem les cebes i les afegim amb els alls.
A continuació, agafem els pebrots del "piquillo", els tallem a juliana, i els afegim a la cassola juntament amb una ampolla de vi blanc, un quart d'ampolla de conyac i un cullerot de brou de pollastre casolà, i deixem que vagi coent-se a foc baix, fins que veiem que tot el conjunt ja és gairebé cuit.
Corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure uns set minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

2^h