Filets de llenguado "Orly" amb patates palla

Ingredients

• Un llenguado de mida gran
• Sal
• Oli d'oliva
• Pasta "Orly" (la trobareu a les meves receptes)
• Una patata grossa

1 racions

Utensilis

Un plat pla gran
Una paella gran
Un bol gran de vidre
Una aranya de filferro
Una safata plana amb un paper de cuina
Un batedor de varetes

Elaboració

Primerament, netegem el llenguado, el filetegem en quatre filets, i els reservem.
A part, fem la pasta "Orly" com explico a la meva recepta i la deixem reposar mitja hora.
Tot seguit, pelem la patata, la tallem en juliana fina, i la fregim amb oli d'oliva, per fer les patates palla, i les reservem damunt un paper de cuina.
Quan la pasta ja ha reposat, salem els filets de llenguado, els passem per la pasta i els fregim amb oli d'oliva fins que són una mica daurats, i els reservem.
En el moment de muntar el plat, fiquem els quatre fillets de llenguado en el centre del plat, i a la part de baix, fem un niu amb les patates palla, i ja ho podrem servir a taula.

40^min