Escamarlans a la graella amb romesco

Ingredients

• Un enciam tipus iceberg
• Deu escamarlans de mida gran (deu unitats per quilo)
• Sal
• Pebre negre en pols
• Oli d'oliva
• El meu romesco (el trobareu a les meves receptes)

5 racions

Utensilis

Una graella elèctrica
Una safata de porcellana rectangular gran
Unes pinces per la graella
Un biberó de plàstic

Elaboració

Primerament fem el romesco com explico a la meva recepta i un cop fet, el fiquem en el biberó de plàstic fins el moment de fer-lo servir.
Seguidament, agafem l'enciam iceberg, el tallem en juliana molt fina, i el repartim per tota la safata, fent un llit.
A continuació, amb l'ajuda d'un ganivet, obrim els escamarlans en dues meitats a lo llarg amb el cap inclòs, els salpebrem i els fiquem a coure a la graella fins que veiem que són cuits.
Ja per acabar, els anem posant ben ordenats al damunt del llit d'enciam, i amb el biberó amb romesco, fem unes tires a lo llarg de la carn dels escamarlans i ja els podrem servir a taula.

1^h