Caldereta de lluç amb musclos i gambots

Ingredients

• Mig quilo de musclos (si son de roca millor)
• Sis gambots de mida gran
• Sis talls de lluç de dos dits de gruix
• Quatre patates de mida mitjana
• Fumet de peix (el trobareu a les meves receptes)
• Una ceba picolada
• Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
• Sal
• Conyac
• Oli d'oliva
• Tres alls pelats
• Julivert picolat
• Pebre vermell dolç

3 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Uns estalvis
Un cassó gran
Un colador
Un bol de vidre mitjà
Una safata plana

Elaboració

Primerament pelem les patates, les escantonem i les reservem. A part, en un cassó amb un dit d'aigua, obrim els musclos i un cop oberts els colem i guardem el suc.
Tot seguit, els hi traiem mitja clova i els reservem.
A continuació, en la cassola de terrissa fiquem un got de conyac i quan ja és calent fiquem els gambots, els flamegem tres minuts, i ja els podem retirar i reservar.
Tot seguit en la mateixa cassola amb un raig d'oli d'oliva, sofregim la ceba picolada i els alls aixafats.
Quan tot plegat ja és ben ros, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet i una cullereta de pebre vermell dolç, tres cullerots de fumet i el suc dels musclos colat, i deixem que arrenqui a bullir uns dotze minuts, i tot seguit afegim les patates i deixem que coguin fins que veiem que comencen a estar cuites, i en aquest moment, afegim: els musclos, els gambots i els talls de lluç amb un polsim de sal, deixem que s'acabi de coure tot plegat, corregim de sal i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola, ben espolsat amb julivert picolat, i uns estalvis a sota.

1^h 30^min