Cassola marinera d'espinacs amb musclos, cloïsses i navalles

Ingredients

• 600 grams d'espinacs congelats
• Dos paquets de navalles fresques
• 600 grams de musclos frescos (si poden ser de roca millor)
• 600 grams de cloïsses fresques
• Aigua
• Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
• Vi blanc
• Una ceba tendra picolada
• Dos alls laminats
• Una fulla de llorer
• Fumet de peix (el trobareu a les meves receptes)

5 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa marinera gran
uns estalvis
Una paella gran
Un bol de vidre gran
Un colador
Una escorredora
dos cassons grans
Una cassola metàl·lica fonda

Elaboració

Primerament, en una cassola fonda amb aigua i un polsim de sal, bullim els espinacs, fins que estan cuits al "dente", i un cop cuits, els escorrem i els reservem.
A part, en un cassó amb un dit d'aigua posem a obrir les cloïsses i un cop obertes, colem el brou i el reservem.
Tot seguit, fem el mateix amb els musclos, i un cop oberts colem el suc i el reservem.
Seguidament, en una paella amb un raig d'oli,fiquem les navalles i deixem que s'obrin i un cop obertes, els hi traiem mitja clova i les reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa marinera amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: la ceba picolada, els alls laminats i una fulla de llorer, i quan tot plegat ja està ben sofregit, afegim dos cullerots de sofregit de tomàquet amb un got de vi blanc, i deixem que redueixi.
Seguidament, afegim tot els suc d'obrir tant les cloïsses, els musclos i les navalles, i deixem que arrenqui a bullir, tot seguit afegim un cullerot de fumet juntament amb els espinacs picolats, les cloïsses, els musclos i les navalles, i deixem que s'acabi de coure tot plegat a foc baix, fins que tot el conjunt és en el seu punt de cuit, tot seguit corregim de sal, i ja ho podrem servira taula amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min