Cassoleta marinera de favetes amb musclos i cloïsses

Ingredients

• 800 grams de faves petites congelades
• 500 grams de vianda de musclos congelada
• 800 grams de cloïsses fresques
• Una fulla de llorer
• Un brot de julivert
• Una branca d'api
• Dues cebes tendres picolades
• Mitja ceba pelada
• Quatre alls laminats
• Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
• Sal
• Oli d'oliva
• Un rajolí de qualsevol licor anisat
• Aigua
• Julivert picolat

4 racions

Utensilis

Una cassola marinera metàl·lica gran
Uns estalvis
Un cassó gran
Un colador fi
Un bol de vidre gran
Una paella gran
Un bol de vidre mitjà
Una cassola metàl·lica fonda

Elaboració

Primerament, en una cassola fonda amb aigua i un polsim de sal, fiquem: l'aigua, una branca d'api, un brot de julivert, una fulla de llorer i mitja ceba pelada, i quan arrenqui a bullir, afegim les favetes i deixem que coguin fins que estiguin cuites al "dente", i tot seguit les escorrem tot guardant el brou de la cocció, colat.
A part en una paella gran, obrim les cloïsses i quan ja estan obertes, colem el suc de la cocció i el reservem.
Quan les cloïsses estan fredes, els hi traiem mitja clova i les reservem.
Seguidament, en una cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva, sofregim les cebes tendres picolades juntament amb els alls laminats, i quan tot plegat ja és daurat afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, un rajolí de licor anisat, el suc d'obrir les cloïsses i dos cullerots del brou de bullir les faves i deixem que arrenqui el bull amb el foc baix uns vint minuts, corregim de sal, i tot seguit afegim: les faves, la vianda de musclos i les cloïsses, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns quinze minuts més, ho espolsem amb julivert picolat, ho deixem reposar cinc minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola i uns estalvis a sota.

1^h 10^min