Boniatos farcits de ceba i botifarra de perol

Posar els boniatos en una plata pel forn. Coura'ls amb el gratinador. (45-50 m) cal vigilar-nos i quan comencin a rossejar, fer-los un petit gir. Anar-ho fent fins que acabeu de donar-los la volta. Tancar el forn i deixar que amb la pròpia escalfor acabin de coure.
Trossejar els bolets i posar-los en remull en una taça amb una mica d'aigua.
Talla la ceba en juliana. Posar-la en una cassoleta, sense oli o només untar el fons. Anar-la remenant i rossejant. Si s'agafa afegir-hi un rjoli d'aigua per desenganxar-la. Un cop rossa, abaixar el foc, afegir-hi el bolets remullats i l'aigua del remullat colada i, si cal afegir una mica d'aigua fins que quedi cuita. Posar una mica de sal a gust.
Agafar els boniatos i partir-los per la meitat. Amb una cullera, amb compte, que no es foredin, buidar-lo, rascant amb cura la polpa. Guardar les carcasses buides.
Quan la ceba sigui cuita, afegir-hi 4 cinquenes parts de la polpa separada, i les dues botifarres de perol a troços després de treure el budell. Rectificar de sal. Remenar-ho amb el foc baix, fins que quedi ben barrejat.
Omplir les carcasses amb la barreja. Posar formatge ratllat al damunt. Posar-los amb una plata pel forn. Enfornar-ho a 180º fins que quedi gratinat.