Arrós melós de cap de costella i verdures

Ingredients

• 270 g d'arròs
• 400 g de cap de costella de porc
• 4 cors de carxofa tallats a quarts
• 1 carbassó
• 100 g de mongeta tendra
• 1 porro
• 1 ceba petita
• 1 pebrot verd petit
• 2 tomàquets madurs
• 3 alls
• 1 litre de brou de carn (Arròs melós: 3,5 mides de brou per 1 d’arròs)
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre i vermell

3 racions

Elaboració

Salpebrem els trossos de costella de porc tallada a trossos i els enrossim en una cassola amb oli d’oliva. Els reservem.
Al mateix oli, sofregim lentament la ceba ben picada i el porro tallat ben petit.
Quan la ceba comenci a estar ben transparent, hi afegim trossets de pebrot verd i seguim fent el sofregit a foc lent durant uns 10 minuts.
Hi posem els cors de carxofes tallats a quarts i el carbassó tallat a dauets i sofregir una estona més, uns 10 minuts.
Tot seguit, hi afegim els alls picats amb la mongeta tendra tallada a trossos petits i ho sofregim 5 minuts més.
Hi incorporem el tomàquet pelat, sense llavors i tallat a trossos petits, ho condimentem amb sal, pebre negre i una mica de pebre vermell. Deixar reduir l’aigua del vegetals.
Mentrestant, posem a escalfar el brou de carn.
Afegim a la cassola els trossos de costella de porc que tenim reservats enrossits, ho remenem i hi incorporem l’arròs. Ho saltem 2 minuts.
Hi aboquem el brou de carn i ho deixem coure a foc viu durant 16-18 minuts sense remenar.
Apaguem el foc, i deixem reposar l’arròs uns 2-3 minuts abans de servir.

1^h