El romesco

Ingredients

• Vuit tomàquets escalivats (de mida mitjana).
• Dotze grans d'all escalivats (sense el cor)
• Dos grans d'all pelats (sense el cor)
• Un brot de julivert
• Unes fulles de menta fresca
• Sal
• Pebre negre en pols
• Pa fregit
• Tres pebrots de romesco fregits, o nyores
• Ametlles torrades i pelades
• Un grapat de pinyons
• Un pessic de xocolata en pols
• Oli de gira-sol
• Vinagre

12 racions

Utensilis

Una olla fonda
Una batedora elèctrica

Elaboració

En el forn a 180º, escalivem els tomàquets i els alls pelats.(perquè així no cal pelar-los).En una paella amb oli, fregim els pebrots o les nyores (sense el peduncle), juntament amb el pa. Seguidament, posem tots els ingredients en una olla una mica fonda, inclosos la menta i la xocolata, i ja ho podrem passar per la batedora elèctrica.
Seguidament, anem tirant oli de Girasol, i anem passant la trituradora elèctrica, com si féssim una maionesa. Penseu que el romesco, no accepta més oli que el que ell vol. Si passés que comença a surar oli per sobre, retireu l'oli sobrant, hi afegiu dos ous sencers, i seguiu batent amb la batedora. Us quedarà lligat, i ja tindreu el romesco llest per fer servir.

30^min