Massa de pizza

Com sempre, si teniu amassadora molt millor, acabarem abans, però si no, a mà. Cap problema.
Posar la farina, la sal i l'oli en el recipient.
A banda, barrejar l'aigua amb el sucre i el llevat i diluir-ho bé.
Barrejar-ho tot plegat fins que tingui el tacte de massa.
De vegades, depen de l'època de l'any i de la temperatura ambient, requereix una mica més de farina o d'aigua. Això ho sabreu quan tingueu fetes unes cuantes masses.
Ja la tenim apunt. Farem dues boletes i les deixarem reposar 5 minuts per què perdin el nervi i es deixin estirar bé.
Ara, estirarem la massa amb un corró. Mireu com s'han de posar les mans per utilitzar el corró.....heu de fer treballar la part interna del dit gros....no poseu les mans obertes per què no tindreu control en la pressió.
Estireu-la com podeu. Intenteu donar-li forma rodona....però no us preocupeu si no queda del tot bé. La elasticitat farà que ella soleta vagi agafant forma.
Li doneu la volta i aneu tirant farina per què no s'engaxi.
Tirarem un pols de farina en la safata del forn. Aquestes rodones estàn molt bé...les podeu comprar en els "xinos".
Extenem la massa en la safata i (si volem) retallem el sobrant.
Ara hem de decidir si volem la massa fina o gruixuda. Es tàn fàcil com deixar pujar la massa o no.
A mi m'acostumo a agradar fina, per tant, li poso els ingredients tot seguit.
Però si la voleu fer pujar, us recomano la lectura del consell "Com accelerar el procès de fermentació del Llevat".
Jo compro un tomàquet especial per a pizzes al supermercat BonPreu. És un tomàquet fregit normal però incorpora espècies com orenga i alfàbrega.
Extenem el tomàquet.
Utilitzarem ingredients naturals, com ceba tendre, pernil dolç, formatge parmesà, pebrot, pernil ibèric, etc...
En una he posat una base de pernil dolç....i tonyina (2 llaunetes petites).
En l'altre pizza, la que serà barbacoa, he posat pernil dolç, pebrot verd i ceba.
Utilitzo la salsa barbacoa Heinz que, pel meu gust, és la millor. Tirarem uns rajolins per sobre.
Acabarem aquesta pizza posant una mica de pernil del país o ibèric, uns trocets de formatge parmesà i barreja de tres formatges.
Una mica d'oli....i orenga.
L'altre l'he acabat amb unes anxoves i barreja de formatges, i molt orenga, clar.
Ja les tenim apunt. Ara escalfarem el forn a 190º/200º graus.
Es millor coure-les per separat. En 15 minuts estaràn fetes.
La de barbacoa ja la tenim feta.
Jo tinc fet un oli picant especial per a les pizzes....que està fet amb oli d'oliva, unes boletes de pebre, bitxo/caiena, llorer, romaní, farigola i pebre vermell. Això si, l'heu de deixar reposar molt de temps....si són 3 mesos millor.
Voleu tastar-la?
Aquesta és la de tonyina amb anxoves.
Per cert , que si voleu, les podeu fer quadrades.
Aquesta la vaig fer meitat pernil, anxoves i tomàquet i l'altre meitat de pollastre marinat i ceba.
Bon Profit !!!