Cap de xai al forn amb allioli

Ingredients

• Un cap de xai per comensal
• Sal
• Oli d'oliva
• Conyac
• Vi blanc
• Allioli
• Herbes provençals
• Pebre negre en pols
• Un grapat d'alls pelats
• Persillé
• Sis alls pelats

1 racions

Utensilis

Una safata refractària gran
Una salsera per l'allioli
Un npalt gran deporcellana

Elaboració

En una safata per anar al forn, posem el cap de xai salpebrat, amb oli d'oliva, un raig de ví blanc, un raig de conyac, i uns alls pelats.
Ho posem en el forn a 180º, i anem donant-hi voltes de tant en tant.
A part, fem l'allioli com explico a la meva recepta, i un cop fet el posem en una salsera.
Quan ja gairebé és cuit, l'espolsem amb persillé, per tot arreu, i deixem que acabi de coure. Seguidament, ja el podrem servir.

40^min