Marmitako

Ingredients

• Un quilo de Tonyina fresca, o Bonítol
• Un quilo de patates pelades i trencades (no tallades)
• Sofregit de tomàquet
• Una ceba picolada
• Deu alls pelats
• Tres pebrots verds, tallats a trossos
• Un pot de carn de pebrots xoricers
• Tres bitxos petits
• Oli d'oliva
• Fumet de peix { 2971}
• Sal
• Vi blanc
• Pebre vermell dolç

6 racions

Utensilis

Una cassola fonda metal·lica
Uns estalvis
Un colador xinès

Elaboració

En una olla mitjana amb oli d'oliva, posem a fregir : la ceba, els alls, els pebrots verds, dues cullerades de carn de pebrots xoricers, un cullerot de sofregit de tomàquet, i els bitxos.
Quan tot plegat és fregit, afegim un raig de vi blanc i deixem que redueixi.
Seguidament, omplim fins a la meitat l'olla amb fumet de peix, i deixem que arrenqui el bull.
Quan ja a bullit una estona, passem la batedora elèctrica, i després amb l'ajuda de la batedora, ho passem pel colador xinès, i ho afegim a la cassola on farem el marmitako.
Quan torni a bullir, afegim les patates. Quan les patates són gairebé cuites, anem afegint la tonyina o el bonítol, tallats a quadres menuts en cru. Ho deixem coure tot plegat no més de cinc minuts, ho corregim de sal, i ja ho tenim llest per treure a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1^h