Bunyols de vent

1-Poseu en un cassó l'aigua freda amb mantega i la sal.
2-Escalfeu-ho i aneu-ho remenant fins que la mantega es desfaci. (Abans que l'aigua bulli).
3-Quan estigui bullint remeneu uns segons amb un batedor i just després tireu-hi la farina, tota d'una vegada.
4-Doneu-hi una remenada enèrgica amb el batedor i acabeu de remenar amb una espàtula o cullera de fusta.
5-Traieu el cassó del foc i afegiu-hi dos ous i torneu a remenar.

6-Després poseu-hi una mica de comí, anís i els altres dos ous i treballeu-ho de la mateixa manera. La pasta ha de quedar una mica espesa, per aquesta raó; els altres dos ous no sempre fan falta.
7-Agafeu la pasta a cullerades i tireu-la en una paella amb força oli, no massa calent.
8-Deixeu que es vagin fregint (la cuita es lenta), es van estofant a poc a poc i ells mateixos (si la pasta està ben feta) es van girant.

9-Quan ja estiguin daurats, es poden treure.
10-Es poden servir amb el sucre de llustre, o farcits de melmelada, crema o nata; però ensucrar-los igualment.
Bon profit!