Sípia estofada, amb patates i pèsols

Ingredients

• Dues sípies grans (de 800 grams cadascuna, aprox.)
• Mig quilo de patates pelades, i escantonades
• 200 grams de pèsols (congelats)
• Quatre alls pelats
• Dues fulles de llorer
• Una ceba picada
• Dos cullerots de sofregit de tomàquet
• Un raig de vi blanc
• Sal
• Oli d'oliva
• Fumet de peix
• Un punt de safrà (colorant de l'arròs)
• Pa fregit
• Julivert picolat
• Un all pelat
• Un grapat d'ametlles torrades
• Una cullera de postre de xocolata en pols

6 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa fonda
Uns estalvis

Elaboració

En una cassola de terrissa fonda amb oli d'oliva, fregim : la ceba picolada, els alls, el llorer, i les sípies tallades a trossos regulars. Seguidament, afegim el sofregit de tomàquet, i un raig de vi blanc. Quan tot plegat és mig fregit, afegim el fumet de peix, en quantitat suficient per coure la sípia i les patates.
A part, fem una picada amb : un all pelat, julivert, pa fregit, un toc de colorant, un grapat d'ametlles, i una cullerada de xocolata en pols.
Un cop passat per la batedora elèctrica, ho afegim a la cassola, juntament amb els pèsols.
Tot seguit, afegim les patates, ho corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat, fins que tant la sípia, com les patates, siguin cuites.
Ho podem servir a taula, en la mateixa cassola, amb uns estalvis a sota.

1^h