Ànec amb gambes

Ingredients

• Un ànec a trossos
• Sis gambes grosses
• Un parell de grans d'all
• Un parell de tomates madurs
• Una ceba grossa- Un got de conyac
• Un pols de sal
• Un pols de pebre negre molt
• Una mica de farina
• Una mica de brou de carn
• Una mica de fumet de peix

Per fer una mica de picada:

• Unes quantes ametlles torrades i suc de la mateixa cocció

3 racions

Utensilis

Una paella grossa , una cassola , un morter per picar i un colador .

Elaboració

Primer de tot posarem una paella al foc i posarem l'ànec passat per farina a daurar i un cop daurat el passarem a una cassola, reservant la paella amb el greix que ha deixat anar l'ànec.
Seguidament enfarinem i salem les gambes i les flamegem amb el conyac a la mateixa paella que l'ànec i les reservem en un plat.
Continuem amb la mateixa paella aquesta i fem un sofregit amb els alls pelats i picats ben fins, la ceba ben picada i les tomates ben trinxats.
Un cop tinguem el sofregit fet , i afegim les ametlles ben picades, posem la cassola de l'ànec al foc i afegim el contingut de la paella a la cassola.
Afegim brou de carn i fumet de peix remenem be i deixem coure entre mitja hora i tres quarts d'hora depenent de la mida dels trossos d'ànec. Passat aquest temps, passem la salsa de la cassola per un colador i la tornem a la cassola, afegim les gambes i donem uns minuts mes de cocció al conjunt.

1^h