Coulant de lluç i marisc

Peleu les gambes.
Per a la salsa, sofregiu les closques i els caps de les gambes amb un raig d'oli d'oliva.
Afegiu-hi la nata i deixeu-ho coure uns 10 minuts.Coeu-la.
Amb un robot de cuina, tritureu el lluç junt amb l'ou, el pa humitejat amb llet i un pessic de sal.
Obriu les cloïsses i reserveu-les.
Per al farcit, obriu els musclos en una paella sense gent d'aigua i piqueu-ne la carn.
Peleu el carabassó i talleu-lo a daus menuts. Saltegeu el carbassó i afegiu-hi les gambes,el calamar i el musclos tallat. Afegiu-hi l'all i el julivert picats.Rectifiqueu-ho de sal.
Pinteu 4 flameres amb oli i folreu-les amb la pasta de lluç. Farciu-les amb el saltejat de marisc. Coeu-les al bany maria durant 15 minuts a 150º.
Serviu-les amb la salsa,les cloïsses i les gambes reservades.