Pebrots del piquillo farcits amb botifarra de perol, arrebossats amb persillé

Ingredients

• Dotze pebrots del piquillo en conserva
• Salsa per pebrots del piquillo
• Farsa de botifarra de perol
• La persillé
• Farina
• Tres ous batuts
• Oli d'oliva
• Cruixent de verdures

4 racions

Utensilis

Una mànega pastissera sense broc
Una paella gran

Elaboració

Primerament, farem la salsa dels pebrots, i un cop feta, la reservarem calenta damunt la planxa. A continuació, farem la farsa de botifarra de perol, com explico a la meva recepta, i un cop feta, la reservem.
Tot seguit, prepararem el cruixent de verdures tal com explico a la meva recepta, i un cop fregides, les reservarem damunt un paper de cuina. A continuació, amb l'ajud de la mànega pastissera, omplirem els pebrots amb la farsa de botifarra de perol. Tot seguit, els passarem per farina, ou batut, la persillé, i els fregirem una mica.
Un cop fregits, passarem a muntar el plat : posarem tres pebrots en forma d'estrella en el centre, els cobrirem amb una mica de salsa pel damunt, i per acabar el plat, en el centre posarem un niu de cruixent de verdures, i ja ho podrem servir a taula.

40^min